研究への取り組み 坂元のくろずの可能性を探求する。
1973 年より各大学や公的機関との共同研究を開始。
1992 年に自社研究所を立ち上げ、黒酢の研究の歴史は 50 年を迎えました。医学・薬学・農学的見地から様々な研究結果を報告しています。
これからも秘められた黒酢の無限の可能性を探求し続けます。
坂元のくろず・くろずもろみ末の研究
| 発表年 | タイトル | 学会名 | 所属 | 発表者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026 |
壺酢醸造における次世代シーケンサーを用いた微生物菌叢解析によるD-アミノ酸生成微生物の特定
|
日本農芸化学会2026年度大会 | 明治大学農学部 | 山田 千早 |
| 2026 |
壺造り黒酢の醸造過程における乳酸菌のD-アミノ酸生成に関与するラセマーゼの特性解析
|
日本農芸化学会2026年度大会 | 明治大学農学部 | 山田 千早 |
| 2025 |
半自然発酵による黒酢(壺造り黒酢)および江戸期書物記載の乳酸発酵米酢の実験室製造
|
日本農芸化学会2025年度大会 | 東京農業大学 | 前橋 健二 |
| 2025 |
伝統的壺造り純米黒酢醸造の発酵中期における乳酸菌の役割
|
日本農芸化学会関東支部大会2025年度例会 | 明治大学農学部 | 山田 千早 |
| 2025 |
壺造り純米黒酢醸造に関与する酢酸菌Acetobacter pasteurianusの特性と乳酸菌との相互作用
|
酢酸菌研究会第13回研究集会 | 明治大学農学部 | 山田 千早 |
| 2025 |
伝統的壺造り純米黒酢醸造において酢酸発酵を支える乳酸菌の役割の解明
|
日本乳酸菌学会2025年度大会 | 明治大学農学部 | 山田 千早 |
| 2025 |
Inhibitory Effect of The Brewed Rice Vinegar (Kurozu) on Melanin Production
|
日本農芸化学会2025年度大会 | 九州医療科学大学 | 甲斐 久博 |
| 2024 |
黒酢および黒酢もろみ末のメタボリックシンドロームに関連した病態改善効果の検討
|
日本薬学会年会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2024 |
メタボリックシンドロームモデルマウス（TSODマウス）における黒酢濃縮物および黒酢もろみ末の高血糖抑制作用
|
第31回日本未病学会学術総会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2024 |
アラニルアラニン光学異性体を対象とする高分離能二次元HPLC法の開発
|
第31回クロマトグラフィーシンポジウム | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2024 |
発酵飲料中Ala、Asp、GluおよびSerの二次元HPLCを用いるキラル識別含量解析
|
第31回クロマトグラフィーシンポジウム | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2023 |
静脈血栓塞栓症に対する黒酢濃縮物および黒酢もろみ末の予防効果
|
2023年 日本血栓止血学会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2023 |
黒酢の安定的な醸造に関わる微生物について
|
第11回酢酸菌研究集会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2023 |
壺造り純米黒酢醸造に関わる壺内壁の電子顕微鏡観察
|
2023年度 生物工学会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2023 |
肥満皮膚に対する黒酢もろみ末抽出物の効果の検証
|
第30回日本未病学会 | 横浜市立大学医学部 | 赤瀬 智子 |
| 2023 |
ヒスチジンおよびアルギニン鏡像異性体を対象とする三次元HPLC分析法の開発
|
日本分析化学会 第72年会 | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2023 |
近赤外分光法による熟成期間の異なる黒酢味覚変化の迅速評価
|
第39回近赤外フォーラム | 鹿児島大学 農学部 | 紙谷 喜則 |
| 2022 |
黒酢濃縮物および黒酢もろみ末抽出物の食品機能の検討
|
2022年 日本未病学会 学術集会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2022 |
壺造り純米黒酢醸造に関わる酢酸菌Acetobacter pasteurianusの特徴に関する研究
|
日本農芸化学会2022年度大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2022 |
壺造り純米黒酢醸造に関わる酢酸菌 Acetobacter pasteurianusの特徴
|
2022年 日本生物工学会 年次大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2022 |
壺造り純米黒酢より単離したAcetobacter pasteurianusの MVs の免疫賦活作用
|
日本農芸化学会2022年度大会 | 近畿大学農学部 | 倉田 淳志 |
| 2022 |
壺づくり黒酢から Jurkat 細胞の増殖抑制作用を示す MVs 生産細菌の探索
|
日本農芸化学会2022年度大会 | 近畿大学農学部 | 倉田 淳志 |
| 2022 |
壺つくり黒酢の脂肪肝に及ぼす効果
|
第7回黒酢研究会 | 北海道医療大学薬学部 | 柴山 良彦 |
| 2022 |
黒酢による熱ショックタンパク質発現誘導メカニズムの検討
|
第77回日本栄養・食糧学会大会 | 大阪公立大学生活科学科 | 叶内 宏明 |
| 2021 |
黒酢醸造に関わる酢酸菌の優占化機構の解明
|
日本農芸化学会2021年度大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2021 |
伝統的壺造り黒酢由来乳酸菌の D-Ala 生成に関する動態
|
日本農芸化学会2021年度大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2021 |
壺造り黒酢由来乳酸菌のD-Ala産生能と共培養が与える影響
|
日本農芸化学会2021年度大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2021 |
肥満マウスの皮膚に対する黒酢の作用の検証
|
第30回 日本創傷・オストミー・失禁管理学会学術集会 | 横浜市立大学医学部 | 赤瀬 智子 |
| 2021 |
乳酸によるheat shock protein 70発現誘導作用
|
第73回 日本ビタミン学会 | 大阪府立大学栄養療法学専攻 | 叶内 宏明 |
| 2021 |
壺造り黒酢仕込み初期の細菌叢の変遷
|
食品保蔵科学会 第70回大会 | 昭和女子大学食健康科学部 | 桝田 和彌 |
| 2021 |
壺造り黒酢仕込み初期の細菌叢の変遷
|
第70回 日本食品保蔵科学会 | 昭和女子大学食健康科学部 | 飯野 久和 |
| 2021 |
壺造り黒酢由来乳酸菌のD-Ala産生能と共培養が与える影響
|
2021年度 日本農芸化学会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2020 |
3D-HPLC determination of lactic acid enantiomers in food samples and alteration of their amounts in the plasma after ingesting fermented products
|
第31回 クロマトグラフィー科学会議 | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2020 |
DI-EI-MSメタボロミクスを活用した米黒酢の抗酸化活性予測
|
日本薬学会年会要旨集 140年会 | 九州保健福祉大学薬学部 | 甲斐 久博 |
| 2019 |
鏡像異性体を識別する全自動二次元HPLC-MS/MSシステムの開発と発酵食品におけるキラルアミノ酸の高選択的含量解析
|
シンポジウム「モレキュラー・キラリティー」 | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2019 |
NMRメタボロミクスを活用した米黒酢の抗酸化活性予測
|
第36回 日本薬学会九州支部大会 | 九州保健福祉大学薬学部 | 甲斐 久博 |
| 2019 |
黒酢濃縮物および黒酢もろみ末抽出物の食品機能の検討
|
第26回 日本未病システム学会学術総会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2019 |
黒酢および黒酢もろみ末中の食品機能成分の探索
|
第66回 日本生薬学会年会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2019 |
熟成期黒酢発酵液由来乳酸菌のD-アミノ酸生成能について
|
第71回日本生物工学会大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2019 |
黒酢醸造に関わる微生物
|
第10回酢酸菌研究会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2018 |
黒酢もろみ末エタノール抽出物に含まれる食品機能性物質の探索
|
第5回 時間栄養科学研究会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2018 |
黒酢もろみ末エタノール抽出物および分画物の食品機能の評価
|
第23回 日本フードファクター学会 学術集会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2018 |
脂質酸化依存的心不全突然死に対する黒酢成分による予防効果の解析
|
第91回日本生化学会 | 北里大学薬学部 | 今井 浩孝 |
| 2018 |
黒酢成分による脂質酸化依存的心不全突然死の予防効果の解析
|
日本薬学会 第138年会 | 北里大学薬学部 | 今井 浩孝 |
| 2018 |
Immature black vinegar extract activates macrophages.
|
The 5th International Conference on Agro-Industry (ICoA2018), Abstract p. 21 (September 26-27(2018), Denpasar, Indonesia) | 愛媛大学大学院農学研究科 | 菅原 卓也 |
| 2018 |
脂肪細胞における熱産生と食品成分の機能
|
第5回日本黒酢研究会 | 神奈川工科大学応用バイオ科学科 | 田中 理恵子 |
| 2018 |
伝統的純米壺造り黒酢醸造における熟成期の網羅的解析
|
日本農芸化学会2018年度大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2018 |
鹿児島の壺造り黒酢の醸造に関わる「壺付き酢酸菌」存在の有無に関する検証
|
日本農芸化学会 2018年度大会 | 東京農業大学醸造科学科 | 貝沼（岡本）章子 |
| 2017 |
黒酢濃縮液および黒酢もろみ末抽出物による血栓形成傾向の解消
|
日本生薬学会 第64回年会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2017 |
伝統的壺作り純米黒酢醸造における熟成期の菌叢解析
|
日本農芸化学会 2017年度大会 | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2017 |
食物アレルギーモデルマウスに対する黒酢の摂取効果
|
日本動物細胞工学会 | 愛媛大学大学院農学研究科 | 菅原 卓也 |
| 2017 |
黒酢および黒酢もろみによる血栓症予防の可能性の検討
|
第4回日本黒酢研究会 | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2017 |
壺造り米黒酢摂取による体脂肪率低下および血圧低下作用
|
第25回西日本肥満研究会 | 鹿児島大学共同獣医学部 | 叶内 宏明 |
| 2016 |
黒酢の脱顆粒抑制作用に関する研究
|
2016年日本農芸化学会 中四国支部講演会 | 愛媛大学大学院農学研究科 | 菅原 卓也 |
| 2016 |
黒酢のスギ花粉症症状緩和効果に関する研究
|
2016年日本農芸化学会 中四国支部講演会 | 愛媛大学大学院農学研究科 | 菅原 卓也 |
| 2016 |
Simultaneous Determination of Lactate and 3-Hydroxybutyrate Enantiomers Using a 2D-HPLC System with Various Pirkle-Type Columns
|
第23回クロマトグラフィーシンポジウム | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2016 |
黒酢成分による脂質酸化依存的心筋突然死の予防の解析
|
第3回日本黒酢研究会 | 北里大学薬学部 | 今井 浩孝 |
| 2015 |
黒酢および各種発酵食品・飲料におけるキラルアミノ酸メタボローム解析
|
第2回日本黒酢研究会 | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2015 |
壺づくり黒酢と脂肪肝～高脂肪食による脂肪肝発生への長期投与による効果～
|
第2回日本黒酢研究会 | 北海道大学大学院薬学研究院 | 柴山 良彦 |
| 2012 |
壺づくり黒酢が長寿関連遺伝子の発現に及ぼす影響
|
第2回日本未病システム学会 北海道支部会 | 北海道大学大学院薬学研究院 | 柴山 良彦 |
| 2010 |
食餌誘発性肥満ラットにおけるくろずの抗肥満作用
|
第64回日本栄養・食糧学会大会 | 鹿児島大学農学部 | 藤井 信 |
| 2009 |
壺づくり黒酢が薬物代謝酵素およびトランスポーターの発現に及ぼす影響
|
第19回日本医療薬学会年会 | 鹿児島大学医学部歯学部 | 柴山 良彦 |
| 2008 |
DEN誘発性肝臓癌動物モデルを用いた、黒酢もろみ末の癌抑制効果
|
静脈経腸栄養.23,207(2008) | 東海大学医学部 | 静間 徹 |
| 2008 |
炎症性腸疾患における黒酢の治療効果-その有効成分の追求-
|
静脈経腸栄養.23,138(2008) | 東海大学医学部 | 福山 直人 |
| 2007 |
DSS誘発性大腸炎マウスにおける黒酢の効果
|
静脈経腸栄養.22,165(2007) | 東海大学医学部 | 福山 直人 |
| 2006 |
黒酢、黒酢もろみ末投与における大腸癌抑制のメカニズムの検討
|
静脈経腸栄養,21,132(2006) | 東海大学医学部 | 福山 直人 |
| 2004 |
福山壺酢の発酵過程初期における乳酸菌の動態
|
日本栄養・食糧学会 西日本支部大会 第58回大会 | 鹿児島純心女子大学 | 瀬戸口 賀子 |
| 1999 |
黒酢もろみの機能性成分分析
|
鹿児島大学工学部研究報告, 41:141–144(1999) | 鹿児島大学工学部 | 鎌田 薩男 |
| 1991 |
血液マイクロレオロジーに及ぼす醸造酢成分の影響
|
第16回日本微小循環学会大会 | 農水省食品総合研究所 | 菊池 佑二 |
2026
日本農芸化学会2026年度大会
壺酢醸造における次世代シーケンサーを用いた微生物菌叢解析によるD-アミノ酸生成微生物の特定
2026
日本農芸化学会2026年度大会
壺造り黒酢の醸造過程における乳酸菌のD-アミノ酸生成に関与するラセマーゼの特性解析
2025
日本農芸化学会2025年度大会
半自然発酵による黒酢(壺造り黒酢)および江戸期書物記載の乳酸発酵米酢の実験室製造
2025
日本農芸化学会関東支部大会2025年度例会
伝統的壺造り純米黒酢醸造の発酵中期における乳酸菌の役割
2025
酢酸菌研究会第13回研究集会
壺造り純米黒酢醸造に関与する酢酸菌Acetobacter pasteurianusの特性と乳酸菌との相互作用
2025
日本乳酸菌学会2025年度大会
伝統的壺造り純米黒酢醸造において酢酸発酵を支える乳酸菌の役割の解明
2025
日本農芸化学会2025年度大会
Inhibitory Effect of The Brewed Rice Vinegar (Kurozu) on Melanin Production
2024
日本薬学会年会
黒酢および黒酢もろみ末のメタボリックシンドロームに関連した病態改善効果の検討
2024
第31回日本未病学会学術総会
メタボリックシンドロームモデルマウス（TSODマウス）における黒酢濃縮物および黒酢もろみ末の高血糖抑制作用
2024
第31回クロマトグラフィーシンポジウム
アラニルアラニン光学異性体を対象とする高分離能二次元HPLC法の開発
2024
第31回クロマトグラフィーシンポジウム
発酵飲料中Ala、Asp、GluおよびSerの二次元HPLCを用いるキラル識別含量解析
2023
2023年 日本血栓止血学会
静脈血栓塞栓症に対する黒酢濃縮物および黒酢もろみ末の予防効果
2023
第11回酢酸菌研究集会
黒酢の安定的な醸造に関わる微生物について
2023
2023年度 生物工学会
壺造り純米黒酢醸造に関わる壺内壁の電子顕微鏡観察
2023
第30回日本未病学会
肥満皮膚に対する黒酢もろみ末抽出物の効果の検証
2023
日本分析化学会 第72年会
ヒスチジンおよびアルギニン鏡像異性体を対象とする三次元HPLC分析法の開発
2023
第39回近赤外フォーラム
近赤外分光法による熟成期間の異なる黒酢味覚変化の迅速評価
2022
2022年 日本未病学会 学術集会
黒酢濃縮物および黒酢もろみ末抽出物の食品機能の検討
2022
日本農芸化学会2022年度大会
壺造り純米黒酢醸造に関わる酢酸菌Acetobacter pasteurianusの特徴に関する研究
2022
2022年 日本生物工学会 年次大会
壺造り純米黒酢醸造に関わる酢酸菌 Acetobacter pasteurianusの特徴
2022
日本農芸化学会2022年度大会
壺造り純米黒酢より単離したAcetobacter pasteurianusの MVs の免疫賦活作用
2022
日本農芸化学会2022年度大会
壺づくり黒酢から Jurkat 細胞の増殖抑制作用を示す MVs 生産細菌の探索
2022
第7回黒酢研究会
壺つくり黒酢の脂肪肝に及ぼす効果
2022
第77回日本栄養・食糧学会大会
黒酢による熱ショックタンパク質発現誘導メカニズムの検討
2021
日本農芸化学会2021年度大会
黒酢醸造に関わる酢酸菌の優占化機構の解明
2021
日本農芸化学会2021年度大会
伝統的壺造り黒酢由来乳酸菌の D-Ala 生成に関する動態
2021
日本農芸化学会2021年度大会
壺造り黒酢由来乳酸菌のD-Ala産生能と共培養が与える影響
2021
第30回 日本創傷・オストミー・失禁管理学会学術集会
肥満マウスの皮膚に対する黒酢の作用の検証
2021
第73回 日本ビタミン学会
乳酸によるheat shock protein 70発現誘導作用
2021
食品保蔵科学会 第70回大会
壺造り黒酢仕込み初期の細菌叢の変遷
2021
第70回 日本食品保蔵科学会
壺造り黒酢仕込み初期の細菌叢の変遷
2021
2021年度 日本農芸化学会
壺造り黒酢由来乳酸菌のD-Ala産生能と共培養が与える影響
2020
第31回 クロマトグラフィー科学会議
3D-HPLC determination of lactic acid enantiomers in food samples and alteration of their amounts in the plasma after ingesting fermented products
2020
日本薬学会年会要旨集 140年会
DI-EI-MSメタボロミクスを活用した米黒酢の抗酸化活性予測
2019
シンポジウム「モレキュラー・キラリティー」
鏡像異性体を識別する全自動二次元HPLC-MS/MSシステムの開発と発酵食品におけるキラルアミノ酸の高選択的含量解析
2019
第36回 日本薬学会九州支部大会
NMRメタボロミクスを活用した米黒酢の抗酸化活性予測
2019
第26回 日本未病システム学会学術総会
黒酢濃縮物および黒酢もろみ末抽出物の食品機能の検討
2019
第66回 日本生薬学会年会
黒酢および黒酢もろみ末中の食品機能成分の探索
2019
第71回日本生物工学会大会
熟成期黒酢発酵液由来乳酸菌のD-アミノ酸生成能について
2019
第10回酢酸菌研究会
黒酢醸造に関わる微生物
2018
第5回 時間栄養科学研究会
黒酢もろみ末エタノール抽出物に含まれる食品機能性物質の探索
2018
第23回 日本フードファクター学会 学術集会
黒酢もろみ末エタノール抽出物および分画物の食品機能の評価
2018
第91回日本生化学会
脂質酸化依存的心不全突然死に対する黒酢成分による予防効果の解析
2018
日本薬学会 第138年会
黒酢成分による脂質酸化依存的心不全突然死の予防効果の解析
2018
The 5th International Conference on Agro-Industry (ICoA2018), Abstract p. 21 (September 26-27(2018), Denpasar, Indonesia)
Immature black vinegar extract activates macrophages.
2018
第5回日本黒酢研究会
脂肪細胞における熱産生と食品成分の機能
2018
日本農芸化学会2018年度大会
伝統的純米壺造り黒酢醸造における熟成期の網羅的解析
2018
日本農芸化学会 2018年度大会
鹿児島の壺造り黒酢の醸造に関わる「壺付き酢酸菌」存在の有無に関する検証
2017
日本生薬学会 第64回年会
黒酢濃縮液および黒酢もろみ末抽出物による血栓形成傾向の解消
2017
日本農芸化学会 2017年度大会
伝統的壺作り純米黒酢醸造における熟成期の菌叢解析
2017
日本動物細胞工学会
食物アレルギーモデルマウスに対する黒酢の摂取効果
2017
第4回日本黒酢研究会
黒酢および黒酢もろみによる血栓症予防の可能性の検討
2017
第25回西日本肥満研究会
壺造り米黒酢摂取による体脂肪率低下および血圧低下作用
2016
2016年日本農芸化学会 中四国支部講演会
黒酢の脱顆粒抑制作用に関する研究
2016
2016年日本農芸化学会 中四国支部講演会
黒酢のスギ花粉症症状緩和効果に関する研究
2016
第23回クロマトグラフィーシンポジウム
Simultaneous Determination of Lactate and 3-Hydroxybutyrate Enantiomers Using a 2D-HPLC System with Various Pirkle-Type Columns
2016
第3回日本黒酢研究会
黒酢成分による脂質酸化依存的心筋突然死の予防の解析
2015
第2回日本黒酢研究会
黒酢および各種発酵食品・飲料におけるキラルアミノ酸メタボローム解析
2015
第2回日本黒酢研究会
壺づくり黒酢と脂肪肝～高脂肪食による脂肪肝発生への長期投与による効果～
2012
第2回日本未病システム学会 北海道支部会
壺づくり黒酢が長寿関連遺伝子の発現に及ぼす影響
2010
第64回日本栄養・食糧学会大会
食餌誘発性肥満ラットにおけるくろずの抗肥満作用
2009
第19回日本医療薬学会年会
壺づくり黒酢が薬物代謝酵素およびトランスポーターの発現に及ぼす影響
2008
静脈経腸栄養.23,207(2008)
DEN誘発性肝臓癌動物モデルを用いた、黒酢もろみ末の癌抑制効果
2008
静脈経腸栄養.23,138(2008)
炎症性腸疾患における黒酢の治療効果-その有効成分の追求-
2007
静脈経腸栄養.22,165(2007)
DSS誘発性大腸炎マウスにおける黒酢の効果
2006
静脈経腸栄養,21,132(2006)
黒酢、黒酢もろみ末投与における大腸癌抑制のメカニズムの検討
2004
日本栄養・食糧学会 西日本支部大会 第58回大会
福山壺酢の発酵過程初期における乳酸菌の動態
1999
鹿児島大学工学部研究報告, 41:141–144(1999)
黒酢もろみの機能性成分分析
1991
第16回日本微小循環学会大会
血液マイクロレオロジーに及ぼす醸造酢成分の影響
| 発表年 | タイトル | 雑誌名 | 所属 | 著者 |
|---|---|---|---|---|
| 2026 | J Food Sci. 2026 Feb;91(2):e70902. doi: 10.1111/1750-3841.70902. | 鹿児島大学大学院 医歯学総合研究科 | 馬嶋 秀行 | |
| 2025 | 日本栄養・食糧学会誌 第78巻第5号 283-291 | 北海道医療大学薬学部 | 柴山 良彦 | |
| 2025 |
黒酢もろみ末の摂取は骨粗鬆患者において超音波法のT―偏差を増加する
|
Trends of Nutrition, 40(3), 175–178 (2025). | 東京農業大学栄養科学科 | 福山 直人 |
| 2024 | Heliyon.2024 Jun 4;10(11):e32344. | 東京農業大学 | 前橋 健二 | |
| 2024 | Functional Foods in Health and Disease, 14(7), 503–516. | 北海道医療大学薬学部 | 柴山 良彦 | |
| 2024 | 分析化学,73(7・8):337–344(2024) | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 | |
| 2024 | Journal of Bioscience and Bioengineering, 138(6), 495–500. | 近畿大学農学部 | 倉田 淳志 | |
| 2024 |
メタボリックシンドロームモデルマウス（TSODマウス）における黒酢濃縮物および黒酢もろみ末の高血糖抑制作用
|
日本未病学会雑誌 30(3)︓10－15(2024) | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 |
| 2022 |
Two‑dimensional HPLC‑FL determination of chiral amino acids in foodstuffs.
|
Chromatography. 2022;43(1):29–35 | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2021 |
Enantioselective Analysis of Lactate in Japanese Traditional Amber Rice Vinegar and the Developmental Changes During Fermentation Processe
|
Chromatography, 42(3), 151–158 (2021) | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2020 |
Effect of concentrated Kurozu, a traditional Japanese vinegar, on expression of hepatic miR-34a, -149-3p, and -181a-5p in high-fat diet-fed mice
|
Functional Foods in Health and Disease 2020; 10(1): 1-17 | 北海道大学大学院薬学研究院 | 柴山 良彦 |
| 2020 | Funct Foods Health Dis. 2020;10(6):254–264. | 北海道医療大学薬学部 | 柴山 良彦 | |
| 2020 | J Nutr Sci Vitaminol,66,478-480(2020) | 大阪府立大学栄養療法学専攻 | 叶内 宏明 | |
| 2019 |
Chiral amino acid metabolomics studies using two/three-dimensional HPLC for the screening of new biomarkers and designing functional foods/beverages
|
Chromatography. 2019;40(1):1–8. | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 |
| 2019 | Functional Foods in Health and Disease April 2019 ; 9(4):276-296 | 北海道医療大学薬学部 | 柴山 良彦 | |
| 2018 | Cytotechnology, 70(3), 961–974(2018) | 愛媛大学大学院農学研究科 | 菅原 卓也 | |
| 2018 | Chromatography, 39(2), 59–66(2018) | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 | |
| 2018 | Food and Nutrition Sciences, 9(3), 235–246(2018) | 帝京大学薬学部 | 大藏 直樹 | |
| 2016 | PLOS ONE, 11(3), e0150796 (2016) | 鹿児島大学共同獣医学部 | 叶内 宏明 | |
| 2014 | Journal of Chromatography B: Analytical Technologies in the Biomedical and Life Sciences, 966, 187–192 (2014) | 九州大学大学院薬学研究院 | 濵瀬 健司 | |
| 2011 | Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 49(1), 31–35 (2011) | 東海大学医学部 | 福山 直人 | |
| 2011 | Turkish Journal of Gastroenterology, 22(4), 376–381 (2011) | 東海大学医学部 | 静間 徹 | |
| 2011 | 日本醸造協会誌,106(4),183–189(2011) | 坂元醸造株式会社 | 上野 知子 | |
| 2011 | Digestive Diseases and Sciences, 56(5), 1387–1392 (2011) | 東海大学医学部 | 静間 徹 | |
| 2010 | Journal of Health Science, 56(6), 712–716 (2010) | 北海道大学 薬学研究院 | 柴山 良彦 | |
| 2010 | 日本食品科学工学会誌,57(10),408–413(2010) | 鹿児島大学農学部 | 藤井 信 | |
| 2010 | 日本食品科学工学会誌,57(8),346–354(2010) | 鹿児島大学農学部 | 藤井 信 | |
| 2009 | Food Science and Technology Research, 15(6), 587–590 (2009) | 鹿児島大学農学部 | 徳永 廣子 | |
| 2009 | 感染症学雑誌,83(4),369-374(2009) | 田附興風会医学研究所北野病院呼吸器センター | 小熊 毅 | |
| 2009 |
遺伝的糖尿病発症マウスならびに高スクロース-コレステロール配合飼料誘発高脂血症ラットに対する純米黒酢と薤白の影響
|
昭和大学保健医療学雑誌,6,9-20(2009) | 昭和大学保健医療学部 | 中山 貞男 |
| 2007 |
黒酢もろみ末による大腸癌の抑制効果-ヒト大腸癌細胞を移植した動物モデルを用いて-
|
静脈経腸栄養,22(3),337–343(2007) | 東海大学医学部 | 静間 徹 |
| 2007 | Food Science and Technology Research, 13(4), 385–390 (2007) | 山口大学農学部 | 林 俊春 | |
| 2007 | Nutrition, 23(1), 81–86 (2007) | 東海大学医学部 | 福山 直人 | |
| 2007 |
Effect of Kurozu (Brewed Rice Vinegar) on Neovascularization in Rat Ischemic Myocardial Tissue
|
日本健康医学会雑誌,15(4),22–26(2007) | 東京農業大学応用生物科学部 | 田中 越郎 |
| 2006 |
日本の発酵醸造食品
|
生物工学会誌,84(9),352–354(2006) | 東京大学農学生命科学研究科 | 石井 正治 |
| 2006 | Food Agric. Immunol. 2006;17(1–4):139–148. | 山口大学農学部 | 林 俊春 | |
| 2006 | Int. J. Food Microbiol. 2006;109:79–87. | 東京大学農学生命科学研究科 | 五十嵐 泰夫 | |
| 2006 |
くろずもろみ末及び黒酢濃縮液の糖代謝への影響
|
薬理と治療,34(2),199–206(2006) | 鹿児島大学農学部 | 藤井 信 |
| 2005 |
米黒酢もろみ末の機能性について
|
New Food Industry,47(11),14–19(2005) | 坂元醸造株式会社 | 有村 勝男 |
| 2005 |
醸造（つく）る
|
発明(2005)年2月号,34–40(2005) | 九州大学 | 大倉 洋甫 |
| 2005 |
黒酢の赤血球に及ぼす影響
|
食の科学,324,16–21(2005) | 鹿屋体育大学 | 齋藤 和人 |
| 2005 |
つぼ造り純米黒酢の機能性
|
でん粉と食品,(30):13-16,(2005) | 坂元醸造株式会社 | 長野正信 |
| 2004 |
伝統食品における機能性の発見 ～つぼ酢(純米黒酢)づくりを例として～
|
食品と技術,No.398:1–9(2004) | 坂元醸造株式会社 | 有村 勝男 |
| 2004 |
黒酢の男子陸上長距離選手の全血流動性に及ぼす影響
|
日本ヘモレオロジー学会誌 7(1) : 25-31(2004) | 鹿屋体育大学 | 斉藤 和人 |
| 2004 |
黒酢麹菌の中性プロテアーゼに関する研究
|
鹿児島純心女子短期大学研究紀要,34: 83-97(2004) | 鹿児島純心女子短期大学 | 岩崎 泰介 |
| 2004 |
黒酢麹菌の酸性プロテアーゼに関する研究
|
鹿児島純心女子短期大学研究紀要,34: 67-81(2004) | 鹿児島純心女子短期大学 | 岩崎 泰介 |
| 2003 |
鹿児島の黒酢（つぼ酢）の血流改善作用
|
FOOD Style 21,7(4):78–81,2003年4月 | 坂元醸造株式会社 | 有村 勝男 |
| 2003 |
肝障害に及ぼす「くろず」の効果
|
生物機能研究会誌,vol7,26-27(2003) | 鹿児島大学農学部獣医学科 | 岡 達三 |
| 2001 |
卵巣摘出骨粗鬆症モデルラットへのくろずもろみ末投与によるカルシウム吸収への影響
|
薬理と治療, 29(9):635–641(2001) | 昭和大学薬学部 | 工藤 一郎 |
| 2001 | 日本栄養・食糧学会誌, 54(3):171–173(2001) | 昭和大学薬学部 | 工藤 一郎 | |
| 2001 | 日本栄養・食糧学会誌, 54(2):89–93(2001) | 鹿児島大学医学部 | 丸山 征郎 | |
| 1999 |
β1-4系ガラクトオリゴ糖を含有する米酢摂取がヒト糞便中のビフィズス菌数および便通・便性改善に及ぼす影響
|
臨床栄養, 94(4):417–422(1999) | 坂元醸造株式会社 | 長野 正信 |
| 1999 | Food Science and Technology Research, 5(1),97–98(1999) | 鹿児島大学農学部 | 藤井 信 | |
| 1998 |
天然つぼづくり米酢の機能性について
|
でん粉と食品, 23:1–8(1998) | 坂元醸造株式会社 | 有村 勝男 |
| 1998 |
黒酢中に含まれる血流改善成分の精製および構造解析
|
日本食品科学工学会誌, 45(9):545–549(1998) | 農水省食品総合研究所 | 菊池 佑二 |
| 1996 | 日本食品科学工学会誌,43(4):347-356(1996) | 東京農業大学醸造学科 | 小泉 幸道 | |
| 1995 |
血液レオロジーの測定と食品のレオロジー改善機能の評価
|
食品と開発, 30(7):46–48(1995) | 農水省食品総合研究所 | 菊池 佑二 |
| 1993 | 健康科学(Journal of Health Science),15:91–93(1993) | 九州大学健康科学センター | 藤野 武彦 | |
| 1992 | 日本栄養・食糧学会誌, 45(6): 523–527(1992) | 愛媛大学医学部 | 奥田 拓道 | |
| 1991 |
くろず粕のアレルギー性疾患に対する作用(第1報)-慢性血液透析患者の掻痒症に対するくろず粕の止痒効果について-
|
基礎と臨床, 25(8):63–67(1991) | 九州大学医学部 | 池之上 公 |
| 1990 | 日本醸造協会誌, 85(3):134–141(1990) | 東京農業大学応用生物科学部 | 柳田 藤治 | |
| 1990 | 健康科学(Journal of Health Science),12:139–141(1990) | 九州大学健康科学センター | 藤野 武彦 | |
| 1990 | 化学と生物, 28(4):271–276(1990) | 東京農業大学応用生物科学部 | 柳田 藤治 | |
| 1989 | 日本食品工業学会誌, 36(3):237–244(1989) | 東京農業大学応用生物科学部 | 小泉 幸道 | |
| 1989 |
米酢搾汁粕中有機酸の糖尿病動物の血糖値降下作用
|
近畿大学農学部紀要, 22:47–53(1989) | 近畿大学農学部 | 田尻 尚士 |
| 1988 | 日本食品工業学会誌, 35(10):670–677(1988) | 東京農業大学応用生物科学部 | 小泉 幸道 | |
| 1988 | 健康科学(Journal of Health Science),10:85–89(1988) | 九州大学健康科学センター | 藤野 武彦 | |
| 1987 |
アマン(壺酢)の伝統的な製法
|
伝統食品の研究, 5:1–3(1987) | 東京農業大学応用生物科学部 | 小泉 幸道 |
| 1985 |
ラット(SHR)の血圧に及ぼすくろずの作用
|
基礎と臨床, 19(10):237–241(1985) | 愛媛大学医学部 | 大南 宏治 他 |
| 1983 | 日本栄養・食糧学会誌, 36(4): 283–289(1983) | 静岡薬科大学 | 谷澤 久之 他 | |
| 1983 |
肥満、糖尿病マウスおよび過酸化脂質投与ラットに及ぼすくろずの作用
|
基礎と臨床, 17(8): 79–82(1983) | 愛媛大学医学部 | 大南 宏治 他 |
| 1983 |
くろずの生理活性について
|
基礎と臨床, 17(5): 53–58(1983) | 愛媛大学医学部 | 大南 宏治 他 |
2026
J Food Sci. 2026 Feb;91(2):e70902. doi: 10.1111/1750-3841.70902.
2025
日本栄養・食糧学会誌 第78巻第5号 283-291
2025
Trends of Nutrition, 40(3), 175–178 (2025).
黒酢もろみ末の摂取は骨粗鬆患者において超音波法のT―偏差を増加する
2024
Heliyon.2024 Jun 4;10(11):e32344.
2024
Functional Foods in Health and Disease, 14(7), 503–516.
2024
分析化学,73(7・8):337–344(2024)
2024
Journal of Bioscience and Bioengineering, 138(6), 495–500.
2024
日本未病学会雑誌 30(3)︓10－15(2024)
メタボリックシンドロームモデルマウス（TSODマウス）における黒酢濃縮物および黒酢もろみ末の高血糖抑制作用
2022
Chromatography. 2022;43(1):29–35
Two‑dimensional HPLC‑FL determination of chiral amino acids in foodstuffs.
2021
Chromatography, 42(3), 151–158 (2021)
Enantioselective Analysis of Lactate in Japanese Traditional Amber Rice Vinegar and the Developmental Changes During Fermentation Processe
2020
Functional Foods in Health and Disease 2020; 10(1): 1-17
Effect of concentrated Kurozu, a traditional Japanese vinegar, on expression of hepatic miR-34a, -149-3p, and -181a-5p in high-fat diet-fed mice
2020
Funct Foods Health Dis. 2020;10(6):254–264.
2020
J Nutr Sci Vitaminol,66,478-480(2020)
2019
Chromatography. 2019;40(1):1–8.
Chiral amino acid metabolomics studies using two/three-dimensional HPLC for the screening of new biomarkers and designing functional foods/beverages
2019
Functional Foods in Health and Disease April 2019 ; 9(4):276-296
2018
Cytotechnology, 70(3), 961–974(2018)
2018
Chromatography, 39(2), 59–66(2018)
2018
Food and Nutrition Sciences, 9(3), 235–246(2018)
2016
PLOS ONE, 11(3), e0150796 (2016)
2014
Journal of Chromatography B: Analytical Technologies in the Biomedical and Life Sciences, 966, 187–192 (2014)
2011
Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition, 49(1), 31–35 (2011)
2011
Turkish Journal of Gastroenterology, 22(4), 376–381 (2011)
2011
日本醸造協会誌,106(4),183–189(2011)
2011
Digestive Diseases and Sciences, 56(5), 1387–1392 (2011)
2010
Journal of Health Science, 56(6), 712–716 (2010)
2010
日本食品科学工学会誌,57(10),408–413(2010)
2010
日本食品科学工学会誌,57(8),346–354(2010)
2009
Food Science and Technology Research, 15(6), 587–590 (2009)
2009
感染症学雑誌,83(4),369-374(2009)
2009
昭和大学保健医療学雑誌,6,9-20(2009)
遺伝的糖尿病発症マウスならびに高スクロース-コレステロール配合飼料誘発高脂血症ラットに対する純米黒酢と薤白の影響
2007
静脈経腸栄養,22(3),337–343(2007)
黒酢もろみ末による大腸癌の抑制効果-ヒト大腸癌細胞を移植した動物モデルを用いて-
2007
Food Science and Technology Research, 13(4), 385–390 (2007)
2007
Nutrition, 23(1), 81–86 (2007)
2007
日本健康医学会雑誌,15(4),22–26(2007)
Effect of Kurozu (Brewed Rice Vinegar) on Neovascularization in Rat Ischemic Myocardial Tissue
2006
生物工学会誌,84(9),352–354(2006)
日本の発酵醸造食品
2006
Food Agric. Immunol. 2006;17(1–4):139–148.
2006
Int. J. Food Microbiol. 2006;109:79–87.
2006
薬理と治療,34(2),199–206(2006)
くろずもろみ末及び黒酢濃縮液の糖代謝への影響
2005
New Food Industry,47(11),14–19(2005)
米黒酢もろみ末の機能性について
2005
発明(2005)年2月号,34–40(2005)
醸造（つく）る
2005
食の科学,324,16–21(2005)
黒酢の赤血球に及ぼす影響
2005
でん粉と食品,(30):13-16,(2005)
つぼ造り純米黒酢の機能性
2004
食品と技術,No.398:1–9(2004)
伝統食品における機能性の発見 ～つぼ酢(純米黒酢)づくりを例として～
2004
日本ヘモレオロジー学会誌 7(1) : 25-31(2004)
黒酢の男子陸上長距離選手の全血流動性に及ぼす影響
2004
鹿児島純心女子短期大学研究紀要,34: 83-97(2004)
黒酢麹菌の中性プロテアーゼに関する研究
2004
鹿児島純心女子短期大学研究紀要,34: 67-81(2004)
黒酢麹菌の酸性プロテアーゼに関する研究
2003
FOOD Style 21,7(4):78–81,2003年4月
鹿児島の黒酢（つぼ酢）の血流改善作用
2003
生物機能研究会誌,vol7,26-27(2003)
肝障害に及ぼす「くろず」の効果
2001
薬理と治療, 29(9):635–641(2001)
卵巣摘出骨粗鬆症モデルラットへのくろずもろみ末投与によるカルシウム吸収への影響
2001
日本栄養・食糧学会誌, 54(3):171–173(2001)
2001
日本栄養・食糧学会誌, 54(2):89–93(2001)
1999
臨床栄養, 94(4):417–422(1999)
β1-4系ガラクトオリゴ糖を含有する米酢摂取がヒト糞便中のビフィズス菌数および便通・便性改善に及ぼす影響
1999
Food Science and Technology Research, 5(1),97–98(1999)
1998
でん粉と食品, 23:1–8(1998)
天然つぼづくり米酢の機能性について
1998
日本食品科学工学会誌, 45(9):545–549(1998)
黒酢中に含まれる血流改善成分の精製および構造解析
1996
日本食品科学工学会誌,43(4):347-356(1996)
1995
食品と開発, 30(7):46–48(1995)
血液レオロジーの測定と食品のレオロジー改善機能の評価
1993
健康科学(Journal of Health Science),15:91–93(1993)
1992
日本栄養・食糧学会誌, 45(6): 523–527(1992)
1991
基礎と臨床, 25(8):63–67(1991)
くろず粕のアレルギー性疾患に対する作用(第1報)-慢性血液透析患者の掻痒症に対するくろず粕の止痒効果について-
1990
日本醸造協会誌, 85(3):134–141(1990)
1990
健康科学(Journal of Health Science),12:139–141(1990)
1990
化学と生物, 28(4):271–276(1990)
1989
日本食品工業学会誌, 36(3):237–244(1989)
1989
近畿大学農学部紀要, 22:47–53(1989)
米酢搾汁粕中有機酸の糖尿病動物の血糖値降下作用
1988
日本食品工業学会誌, 35(10):670–677(1988)
1988
健康科学(Journal of Health Science),10:85–89(1988)
1987
伝統食品の研究, 5:1–3(1987)
アマン(壺酢)の伝統的な製法
1985
基礎と臨床, 19(10):237–241(1985)
ラット(SHR)の血圧に及ぼすくろずの作用
1983
日本栄養・食糧学会誌, 36(4): 283–289(1983)
1983
基礎と臨床, 17(8): 79–82(1983)
肥満、糖尿病マウスおよび過酸化脂質投与ラットに及ぼすくろずの作用
1983
基礎と臨床, 17(5): 53–58(1983)
くろずの生理活性について