「ピクルス黒酢」
開発秘話を聞きました
2026.07.30
今月発売いたしました、新商品「ピクルス黒酢」をご紹介いたします。
お好みの野菜で、簡単にピクルスが作れる「ピクルス黒酢」。
開発を担当したKさんに、その開発背景と魅力を伺いました。
開発担当 Kさん
入社3年目。趣味は推し活とお酒。芋焼酎に坂元のくろずを入れて飲むのが好き。
開発のきっかけ
野菜をもっと手軽においしく、
ピクルスが苦手な方にも
――この商品を開発しようと思ったきっかけ、理由を教えてください。
これまでもピクルス商品を販売していましたが、商品化できる野菜の種類や形にはどうしても限りがありました。そこで、ご家庭で手軽に、好きな野菜や旬の野菜を漬けて楽しんでいただきたいという想いから、開発を始めました。
また、壺造り黒酢のまろやかさで、野菜をおいしく食べる習慣を提供したいという想いもありました。
――どのようなお客様に使っていただきたいと考えていますか？
野菜不足が気になるけれど、毎日調理するのは大変という方や、いつものサラダとは違った食べ方を楽しみたい方におすすめです。切った野菜を漬けるだけで簡単に黒酢ピクルスが作れるので、日々の食卓に気軽に取り入れていただけると思います。
――ピクルスをあまり好んで食べない方もいらっしゃると思いますが、野菜を摂るのにピクルスがおすすめの理由があるのでしょうか？
ピクルスは一度作ってしまえば常備菜としていつでも食べられるので、今日はちょっとサラダ作るのめんどくさいなという時にちょっとつまむ、という風に手軽に野菜を食べられるという点が魅力です。
実は、私自身も元々はピクルスを好んで食べる方ではありませんでしたが、この商品は普段あまりピクルスを食べない方、ピクルスが苦手な方にも試していただきたい、やさしい味わいに仕上げています。
商品へのこだわり
壺造り黒酢のまろやかな酸味とコクで、
野菜のうまみを引き立てる
――「ピクルス黒酢」の一番の特徴を教えてください。
お好みの野菜を切って漬けるだけで、手軽に黒酢ピクルスが作れることです。また、壺造り黒酢のまろやかな酸味とコクを活かし、野菜のうまみを引き立てる味わいに仕上げることができました。
――味づくりでこだわったポイントはありますか？
壺造り黒酢の風味を活かしながら、野菜のおいしさを最大限に引き出せるよう、酸味・甘味・塩味のバランスにこだわりました。また、ハーブはほのかに香る程度に仕上げ、ピクルスが苦手な方にもお試しいただきやすい味わいを目指しました。
――野菜のおいしさを引き立てるというところがポイントなのですね。
野菜をおいしく食べる習慣として続けていただくために、ピクルス液を味わうのではなく、野菜のうまみ、野菜本来のおいしさを感じられる配合を目指したいと考えました。野菜の風味を損なわず、毎日食べても飽きのこないやさしい味わいに仕上げています。
――ラベルデザインも素敵ですね。
鹿児島県福山町に広がる壺畑の風景を表現するとともに、海外のお客様にも手に取っていただけるよう英字を取り入れました。また、様々な野菜でピクルス作りを楽しんでいただきたいという思いから、新鮮な野菜を思わせる鮮やかな色彩と、多彩な野菜をあしらったデザインにしています。
商品を手に取った瞬間から、「どの野菜で作ろうかな」と想像が広がり、ワクワクしていただけるようなパッケージを目指しました。
おすすめの楽しみ方 いつもの野菜も旬の野菜もおいしく
――おすすめの野菜を教えてください。
様々な野菜に合いますが、強いて挙げるなら大根、きゅうりがおすすめです。野菜以外だとうずらの卵もおすすめで、社内では好評でした。
――季節ごとのおすすめの野菜もあれば教えていただけますか？
春は新玉ねぎ、夏はオクラやミニトマト、きゅうり、秋はレンコンやごぼう、冬は大根がおすすめです。特に今の時期は、オクラやミニトマト、きゅうりなどの夏野菜がおすすめで、彩り豊かなピクルスを手軽に楽しんでいただけます。
野菜によって食感や味わいが異なるため、さまざまな旬の野菜で、その季節ならではのピクルス作りを楽しんでいただければと思います。
――他にもKさんのお気に入りの楽しみ方があれば教えてください。
私のお気に入りは、ミニトマトとモッツァレラチーズの組み合わせです。カプレーゼをイメージした組み合わせで、壺造り黒酢のまろやかな酸味とよく合います。
ピクルス液に漬けた後、仕上げにオリーブオイルとブラックペッパーをかけると、手軽なおつまみとしても楽しめます。
商品への想い
野菜を手軽に楽しむきっかけに、
さまざまな食材や組み合わせで
――この商品を通して、お客様にどんな食卓を楽しんでほしいですか？
この商品の魅力は、さまざまな食材で楽しめることだと思っています。野菜だけでなく、うずらの卵やチーズなどを漬けてみるのもおすすめです。「こんな食材もおいしいんだ」という発見を楽しみながら、自分だけのお気に入りの組み合わせを見つけていただけたら嬉しいです。
――お客様へメッセージをお願いします。
野菜を毎日摂りたいと思っていても、調理の手間などからなかなか続かないこともあると思います。ピクルス黒酢が野菜を手軽においしく楽しむきっかけになれば嬉しいです。ぜひ定番の野菜だけでなく、「これも合うかも？」と思う食材にも挑戦してみてください。私自身も、まだまだ試してみたい食材がたくさんあります。皆さまが見つけた意外なおいしい組み合わせがあれば、ぜひ教えていただきたいです。ピクルス黒酢を通じて、新しいおいしさの発見を一緒に楽しんでいただければ嬉しいです。
開発者の想いが詰まった商品を、ぜひお試しください。
