「ブルーベリー黒酢」
開発秘話を聞きました
2026.09.07
新商品「ブルーベリー黒酢」をご紹介いたします。
HMPA入り機能性表示食品で、毎日続けやすい4倍希釈タイプの黒酢ドリンク。
開発担当者に、その開発背景と魅力を伺いました。
開発担当者
入社5年目。趣味は推し活と美味しいものを食べること。黒酢ドリンクが好きで、季節・気分によって味や割り材を変えて楽しむ。
開発のきっかけ
より多くの方に飲んでいただける
機能性表示食品の黒酢ドリンクを
――この商品を開発しようと思ったきっかけ、理由を教えてください。
当社のロングセラーである「天寿りんご黒酢」の姉妹品となる新しい商品として、より多くの方に飲んでいただける機能性表示食品の黒酢飲料をつくりたいと思い、開発をはじめました。
――どのようなお客様に使っていただきたいと考えていますか？
HMPA入りなので、内臓脂肪やおなか周りが気になる方におすすめです。また、果汁の配合にこだわり、黒酢の風味が苦手な方でも美味しく飲める味に仕上げています。
――黒酢商品が初めての方にもおすすめなのでしょうか？
はい、おすすめです。実は私自身も入社当時、黒酢の独特な風味には少し抵抗があったのですが、黒酢ドリンクをきっかけに美味しさを知り、黒酢に対するイメージが一変しました。
――「天寿りんご黒酢」の姉妹品とのことでしたが、共通点や違いについて教えていただけますか？
どちらも「坂元のくろず」をベースに果汁を配合した、毎日続けやすい黒酢ドリンクです。悩みや目的に応じて使い分けていただけるよう、異なる成分を配合しました。
天寿りんご黒酢はガラクトオリゴ糖を配合した特定保健用食品で、「おなかの調子を良好に保つ調味酢」です。
一方でブルーベリー黒酢はHMPAを配合した機能性表示食品です。HMPAは、「BMIが高めの方の腹部の脂肪（内臓脂肪）とウエスト周囲径を減らす機能」が報告されています。
――HMPAとは何ですか？
HMPA（3-(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)プロピオン酸）は、米ぬかを発酵させたものに含まれるポリフェノール代謝物です。
BMI が高めの方の腹部の脂肪（内臓脂肪）とウエスト周囲径を減らす機能が報告されています。また、ポリフェノール特有の苦味や渋味が少ないことが特長です。
商品へのこだわり
黒酢と共通点を持つHMPA、
美味しく続けやすい味
――なぜHMPAを配合したのですか？
黒酢とHMPAはどちらも「米」と「発酵」から生まれる素材です。黒酢との共通点を持つ素材という点に魅力を感じ、HMPAを選定しました。
――味づくりでこだわったポイントを教えてください。
「美味しく続けやすい味」を目指し、果汁の配合にこだわりました。
ブルーベリー果汁だけでなく、ぶどう果汁を配合することで、甘みとボディ感を加えました。また、レモン果汁も加えて黒酢以外の酸味を付与することで、全体の味を引き締めています。
――その他にこだわった点はありますか？
HMPAの他に鉄分を配合しています。不足しがちな栄養素の1つである鉄分を少しでも補っていただきたいという思いで配合しました。
ただし、ブルーベリー黒酢だけで鉄分を補えるほどの量ではありませんので、日々の食生活でバランスの良い食事を心がけていただいた上で、取り入れていただけたらと思います。
また、他の商品もそうですが、酸味料や食品添加物の甘味料を使用しないことも、こだわりのひとつです。
おすすめの楽しみ方
その日の気分に合わせて
お好みの割り材で
――使い方について教えてください。
1日30mlを水などで4倍に薄めてお召し上がりください。牛乳や炭酸水で割るのもおすすめです。その日の気分に合わせて、お好みの割り材をご使用ください。
――いつ飲むのがおすすめですか？
朝は習慣化しやすいのでおすすめですが、皆様の生活に合わせて、無理なく毎日続けられるタイミングを見つけていただけたらと思います。
朝の目覚めの一杯、仕事の合間のリフレッシュ、お風呂上りのリラックスタイムなど、お好みのタイミングでお召し上がりください。
――お気に入りの飲み方を教えてください。
私は炭酸水で割って飲むのが一番好きです。夕食後のリラックスタイムにゆったりと楽しんでいます。
――他に意外な使い方があれば教えてください。
ヨーグルトやバニラアイスにかけたり、甘さ控えめの甘酒で割ってもおいしいです。
商品への想い 壺造り黒酢の美味しさを伝えたい
――お客様へメッセージをお願いします。
ブルーベリー黒酢が、皆様の生活のそばにある商品になってもらえたら幸いです。黒酢の独特な風味が…そう思っているお客様にこそ、ぜひ試していただきたい商品です。
手間ひまをかけて造っている「壺造り黒酢」の美味しさを、より多くの方に知っていただくきっかけとなる商品になれば嬉しいです。
開発者の想いが詰まった商品を、ぜひお試しください。
ブルーベリー黒酢
HMPAと鉄分を配合した、果実の風味豊かな黒酢ドリンク。「坂元のくろず」にブルーベリー、ぶどう、レモン果汁をバランスよく配合し、毎日おいしく続けられる味わいに仕上げました。