れんこんと明太子のサラダ

れんこんと明太子のサラダ

    食欲をそそるピリ辛な味わい！

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    材料

    れんこん 400g
    鹿児島の黒酢 大さじ2
    塩 小さじ1/2
    [A]　明太子（辛子明太子でも、たらこでも） 大さじ4
    [A]　マヨネーズ 大さじ4
    [A]　鹿児島の黒酢 小さじ2
    [A]　醤油 小さじ1
    大葉（お好みで） 適量
    • ※２人分
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    手順

    1. 1れんこんは皮を剥いて縦半分にカットし、さらに2~3mm幅にスライスする。
    2. 2［１］を酢水（水1Lに対して大さじ2の酢を加えたもの）に5分程漬けてあくを抜く。
    3. 3［２］を取り出して熱湯で4分ほど加熱し、冷水につけて冷ます。
    4. 4［３］をザルに引き上げて水分をよく切り、ポリ袋に入れて黒酢、塩を軽く揉み込む。
    5. 5口を縛って10分程漬け置き、その間にAの材料をボウルで混ぜ合わせてソースを作る。
    6. 6［５］のれんこんとソースを混ぜ合わせて器に盛り、お好みで大葉などを乗せれば完成！

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