ナスとしめじのマリネ＿坂元のくろず＿鹿児島の黒酢

ナスとしめじの黒酢マリネ

    黒酢と大葉でさっぱりマリネ！

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    材料

    ナス 2本
    しめじ 1パック
    オリーブオイル 大さじ1
    ［A］坂元のくろず 大さじ1と1/2
    ［A］レモン汁 小さじ1
    ［A］粒マスタード（お好み） 小さじ2
    ［A］塩 小さじ1/2
    ［A］コショウ 適量
    大葉 2～3枚
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    手順

    1. 1ボウルに［A］の材料を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。
    2. 2ナスはヘタを取ってフライパンに並べ、蓋をして中火で12分加熱する。
    3. 3［2］の粗熱がとれたらヘタの方から手で皮を剥く。
    4. 4［3］を縦に半分にカットしてから4等分し、塩コショウ(分量外)で軽く下味をつける。
    5. 5ばらしたしめじをオリーブオイル(分量外)でしっかり炒め、塩コショウ(分量外)で軽く下味をつける。
    6. 6［4］と［5］が熱いうちに［1］に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす。
    7. 7［6］を皿に盛り付け、千切りした大葉を散らせば完成！

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